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E' il sugo che profuma di primavera, con gli asparagi freschi raccolti nei nostri boschi a rendere speciale un primo piatto di tagliatelle fresche.

Il fascino di un tramonto rosso invernale da portarsi dietro tutto l’anno. Il sapore deciso delle arance Moro, tanto succose, e quel sentore di mela tipico delle bacche di biancospino danno vita ad un equilibrio inconfondibile, un pieno di energia da spalmare sulle fette biscottate a colazione. Sorprendente se utilizzata come ripieno per realizzare una torta della nonna insolita gustosa e profumata.

Ricetta alternativa al classico pesto di basilico, dal sapore deciso, ottimo sia per condire un piatto di pasta o un risotto sia da spalmare sui crostini per un gustoso antipasto. Accompagna superbamente arrosti, cotolette di vitello e altri piatti di carne, aggiunge un aroma gustosissimo alle patate lesse.

Tra i classici delle confetture, di quelle che non mancano mai a colazione, dal profumo inebriante e dal sapore dolce della frutta fresca appena raccolta.

Pomodori e peperoncino si fondono per dare vita ad un sugo gustoso (non troppo piccante) che accompagna ogni formato di pasta, rendendo invitante e aggiungendo sapore e brio ai vostri pranzi.

Da frutti selvatici dimenticati nella seconda metà del ‘900, raccolti in autunno quando raggiungono il giusto grado di maturazione, nasce questa delizia. Una vera e propria purea, dolce e dal gusto unico, che si adatta bene alla classica fetta di pano a colazione o merenda, che diventa l’ingrediente perfetto per crostate e altri dolci fatti in casa, oltre che in abbinamento con formaggi caprini e ricotta.

Una ricetta semplice e sfiziosa per la protagonista dell’orto autunnale, impreziosita dall’aggiunta del serpullo, il nostro timo selvatico, che dona uno sprint di sapore in più ad un prodotto già di per sé molto gustoso. Potrete servirla come antipasto abbinandola a crostini di pane e salmone marinato o con della provola, oppure come contorno per accompagnare arrosti o carne alla griglia.

Appartenenti alla famiglia delle solanacee, i tomatillo, conosciuti anche come “piccoli pomodori”, sono impiegati in America Meridionale nella preparazione di molti piatti della cucina locale. Arricchita dalla presenza del peperoncino ancho poblano, questa salsa può accompagnare piatti a base di peperoni o cipolle grigliate, si può gustare insieme a tortillas e nachos, come condimento per insaporire una quiche o per dare una spinta ad un crostone con la porchetta.

Le more di rovo selvatiche, raccolte a piena maturazione nella nostra campagna, dolci e dal colore nero lucido, vengono private completamente dei semini perché ne risulti una crema di frutta eccezionale, dal profumo intenso e dal gusto autentico. Perfetta su una fetta di pane con un leggero velo di burro, assolutamente deliziosa su una cheesecake, come ripieno di biscotti con pasta frolla ricca di burro, oppure per farcire dei muffin ripieni di crema paradiso a base di panna e mascarpone.

La buccia viola scuro e la polpa dolce e profumata del fico Brogiotto Nero danno vita ad una composta del tutto sorprendente, che riporta il portamento maestoso dell’albero anche al palato.

Ottima in abbinamento con un caprino stagionato e ai bolliti, lasciate che si fonda nel gusto morbido della burrata e della robiola, o persino nella ricotta fresca, dove le amarene, aspre e gustose, e il gusto amarognolo degli amaretti sbriciolati danno il meglio di sé.

Cipolline carote peperoni e cavolfiori, un classico: per l'aperitivo e l’antipasto sfiziosi che stuzzicano l’appetito, per condire una buona insalata di pasta fredda, per il contorno vegetariano delizioso e saporito, per completare in modo succulento un buon lesso di manzo.