Confetture e Confetture Extra

Tra i frutti antichi e riscoperti più buoni in assoluto, ne nasce una purea dal gusto unico, una confettura ineguagliabile. Dolce al punto giusto, provatela per riempire una crostata rustica.

II gusto delle pesche concentrato in una di quelle confetture che non mancano mai nella dispensa di ogni famiglia: per cominciare bene la giornata con una colazione energetica spalmata sulle fette biscottate, come ripieno di piccoli panzerotti dolci e friabili, o in abbinamento a formaggi piccanti ed erborinati come un gorgonzola e quelli dal sapore deciso come un pecorino sardo o un formaggio di fossa.

Completamente priva di semi e dalla consistenza molto concentrata, rende imparagonabili macedonie di frutta, coppe gelato e panna cotta, così come è unica in abbinamento a formaggi morbidi che ne esaltano il sapore: da provare amalgamata alla ricotta e spalmata su una fetta di pane a colazione oppure per la preparazione di altri dolci.

Pesche settembrine, dalla polpa chiara e la buccia verde (colore questo che rimane nella confettura), generalmente piccole ma dal profumo delizioso e dal sapore ineguagliabile. Potete usarla per farcire la superficie di una torta soffice oppure spalmarla insieme allo yogurt come cuore di una classica torta da credenza. In entrambi i casi allieterà le vostre colazioni o i vostri pomeriggi con una tazza di thé fumante in mano.

Il fascino di un tramonto rosso invernale da portarsi dietro tutto l’anno. Il sapore deciso delle arance Moro, tanto succose, e quel sentore di mela tipico delle bacche di biancospino danno vita ad un equilibrio inconfondibile, un pieno di energia da spalmare sulle fette biscottate a colazione. Sorprendente se utilizzata come ripieno per realizzare una torta della nonna insolita gustosa e profumata.

Tra i classici delle confetture, di quelle che non mancano mai a colazione, dal profumo inebriante e dal sapore dolce della frutta fresca appena raccolta.

Da frutti selvatici dimenticati nella seconda metà del ‘900, raccolti in autunno quando raggiungono il giusto grado di maturazione, nasce questa delizia. Una vera e propria purea, dolce e dal gusto unico, che si adatta bene alla classica fetta di pano a colazione o merenda, che diventa l’ingrediente perfetto per crostate e altri dolci fatti in casa, oltre che in abbinamento con formaggi caprini e ricotta.

Le more di rovo selvatiche, raccolte a piena maturazione nella nostra campagna, dolci e dal colore nero lucido, vengono private completamente dei semini perché ne risulti una crema di frutta eccezionale, dal profumo intenso e dal gusto autentico. Perfetta su una fetta di pane con un leggero velo di burro, assolutamente deliziosa su una cheesecake, come ripieno di biscotti con pasta frolla ricca di burro, oppure per farcire dei muffin ripieni di crema paradiso a base di panna e mascarpone.

Ottima in abbinamento con un caprino stagionato e ai bolliti, lasciate che si fonda nel gusto morbido della burrata e della robiola, o persino nella ricotta fresca, dove le amarene, aspre e gustose, e il gusto amarognolo degli amaretti sbriciolati danno il meglio di sé.

Il retrogusto acidulo di questo meraviglioso frutto del bosco la rende particolarmente versatile, buona per la colazione su una fetta di pane spalmata di burro ma anche per accompagnare formaggi e carni bollite.

Il grande classico delle confetture, tra le più amate e spalmate, immancabile in ogni casa perché tra le più golose e versatili. È dolce corposa e dal gusto intenso, da spalmare sul pane a colazione, per farcire crèpes, cornetti o brioches, sulla crostata e sui biscotti, ma anche per accompagnare formaggi. Provatela sulle tigelle con la ricotta come insolito dessert, non ne farete più a meno.

Tra i frutti dimenticati, se al naturale risultano piuttosto acidi e non piacevoli al palato sono particolarmente adatti alla cottura. Ne risulta una confettura particolarmente gustosa, ideale per preparare torte, biscotti e crostate ma anche in abbinamento a piatti salati. Provatela su formaggi erborinati dal sapore deciso e aromatico ma anche su quelli freschi.