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Una ricetta semplice e sfiziosa per la protagonista dell’orto autunnale, impreziosita dall’aggiunta del serpullo, il nostro timo selvatico, che dona uno sprint di sapore in più ad un prodotto già di per sé molto gustoso. Potrete servirla come antipasto abbinandola a crostini di pane e salmone marinato o con della provola, oppure come contorno per accompagnare arrosti o carne alla griglia.

Non può mancare dalla vostra tavola. Esalta il gusto e non sovrasta l’aroma di formaggi stagionati come pecorini, si accompagna perfettamente a carni arrosto, è deliziosa servita su una tagliata di tonno.

una composta dai toni dolci ma il gusto delle carote è deciso. Da accompagnare a formaggi di latte vaccino, magari stagionati nel fieno, o con erborinati. Ma perché no?! Anche per farcire delle crostatine da colazione o merenda diverse dal solito.

Un crescendo di sapori al palato, dalla dolcezza della pera alla freschezza dello zenzero alla leggera piccantezza del peperoncino. Perfetta su formaggi stagionati, a pasta dura come il Bagòss o un pecorino di fossa. Gustosa con i bolliti.

La dolcezza della zucca e il gusto deciso dello zenzero la rendono molto versatile, si presta infatti ad abbinamenti sia salati che dolci. Da inserire in un tagliere con formaggi semistagionati ed erborinati, o per farcire biscotti e torte.

Autentica delizia, la cui delicatezza accompagna formaggi importanti come un gorgonzola o un Asiago stagionato. Sorprendente su un filetto di manzo.

Il mix equilibrato del sapore dei pomodori verdi addolciti dallo zucchero è ottimo su pecorini non troppo stagionati ma anche su piatti di carne rossa.

La buccia viola scuro e la polpa dolce e profumata del fico Brogiotto Nero danno vita ad una composta del tutto sorprendente, che riporta il portamento maestoso dell’albero anche al palato.

Cipolline carote peperoni e cavolfiori, un classico: per l'aperitivo e l’antipasto sfiziosi che stuzzicano l’appetito, per condire una buona insalata di pasta fredda, per il contorno vegetariano delizioso e saporito, per completare in modo succulento un buon lesso di manzo.

A fine stagione, quando i peperoncini Bishop Crown non arrivano più a fine maturazione, si raccolgono e finiscono nei vasi. Siamo soliti lasciare solo un leggero retrogusto piccante togliendone i semi prima della cottura, per cui risulta preponderante il sapore delicato e dolciastro. Ottimi serviti come antipasto con formaggi stagionati, da abbinare ad un secondo di carne di maiale o per contornare un ottimo arrosto d’oca.

Una combinazione inedita di gusti che unisce il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza al sapore delicato e gradevole del frutto principe dei nostri boschi.

Alla dolcezza delle mele selvatiche abbiamo aggiunto la freschezza tipica della menta e il retrogusto più tenue e leggermente pungente di una spezia simile al pepe, accompagnamento raffinato per un tagliere di formaggi caprini.