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Le more di rovo selvatiche, raccolte a piena maturazione nella nostra campagna, dolci e dal colore nero lucido, vengono private completamente dei semini perché ne risulti una crema di frutta eccezionale, dal profumo intenso e dal gusto autentico. Perfetta su una fetta di pane con un leggero velo di burro, assolutamente deliziosa su una cheesecake, come ripieno di biscotti con pasta frolla ricca di burro, oppure per farcire dei muffin ripieni di crema paradiso a base di panna e mascarpone.

Tra i frutti antichi e riscoperti più buoni in assoluto, ne nasce una purea dal gusto unico, una confettura ineguagliabile. Dolce al punto giusto, provatela per riempire una crostata rustica.

Profumata e speziata, perfetta per farcire una crostata o per riempire dei biscotti di pasta frolla da condividere davanti al tè caldo del pomeriggio o una tisana della sera.

Tra i frutti dimenticati, se al naturale risultano piuttosto acidi e non piacevoli al palato sono particolarmente adatti alla cottura. Ne risulta una confettura particolarmente gustosa, ideale per preparare torte, biscotti e crostate ma anche in abbinamento a piatti salati. Provatela su formaggi erborinati dal sapore deciso e aromatico ma anche su quelli freschi.

I brogiotti neri, dal colore viola scuro, tondi e dolci, fanno parte di quelle specie di frutti antichi che tanto adoriamo. La sua estrema delicatezza si rivela in una polpa vellutata, seppur con i suoi tipici granelli, e in un profumo leggero che lascia spazio ad un sapore intenso. Da mangiare sul pane o sui waffle con la ricotta,da mettere su un pezzetto di formaggio o per farcire biscotti e crostate, è una confettura squisita che addolcirà le giornate invernali con un tocco di fine estate zuccherino.

Conquistano tutti per la loro dolcezza naturale, che ci permette di aggiungere pochissimo zucchero di canna per un classico delle confetture da spalmare su una fetta di pane tostato o per farcire una crostata o per arricchire un tagliere di formaggi stagionati. Provatela a colazione o merenda spalmata su una fetta di pane e yogurt greco.

Il retrogusto acidulo di questo meraviglioso frutto del bosco la rende particolarmente versatile, buona per la colazione su una fetta di pane spalmata di burro ma anche per accompagnare formaggi e carni bollite.

Ciliegie quasi nere, piccolissime, raccolte dagli alberi alti e selvatici lungo il fosso al limitare dei campi che coltiviamo. Dolci e succose, una delle confetture preferite, da noi e da voi.

E' il sugo che profuma di primavera, con gli asparagi freschi raccolti nei nostri boschi a rendere speciale un primo piatto di tagliatelle fresche.

A fine stagione, quando i peperoncini Bishop Crown non arrivano più a fine maturazione, si raccolgono e finiscono nei vasi. Siamo soliti lasciare solo un leggero retrogusto piccante togliendone i semi prima della cottura, per cui risulta preponderante il sapore delicato e dolciastro. Ottimi serviti come antipasto con formaggi stagionati, da abbinare ad un secondo di carne di maiale o per contornare un ottimo arrosto d’oca.

Una combinazione inedita di gusti che unisce il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza al sapore delicato e gradevole del frutto principe dei nostri boschi.

La buccia viola scuro e la polpa dolce e profumata del fico Brogiotto Nero danno vita ad una composta del tutto sorprendente, che riporta il portamento maestoso dell’albero anche al palato.