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Un classico che non passa mai di moda, pronta per qualsiasi tipo di utilizzo, non può mai mancare in casa per avere tutto il sapore e il profumo del pomodoro fresco a tavola.

I brugnoli sono piccole susine selvatiche che maturano a fine luglio, tonde e dolci.  La confettura che ne deriva è ottima come cuore in un ciambellone alla ricotta, dolce morbido e lievemente umido da gustare con una tazza di thé a colazione o merenda, oppure come ripieno nella frolla croccante di un’ottima torta sbriciolata.

Figlia delle giornate autunno-invernali passate all’aperto, dal profumo inconfondibile, vero e proprio concentrato di vitamine e antiossidanti, in cui il sapore asprigno e acidulo dei prugnoli si addolcisce aggiungendo un tocco in più a quella punta di morbidezza e “calore” delle mele selvatiche. Da provare come ripieno alternativo e originale dello strudel.

La portulaca è stata sempre considerata un'erba infestante da estirpare da orti o giardini, in realtà è una fonte ricchissima di Omega 3 e oltre a poter essere consumata fresca in insalata se ne può fare un pesto dal retrogusto leggermente amarognolo perfetto per condire pasta, gnocchi, 5 cerali e riso, ottimo anche da spalmare su bruschette, crostini o per arricchire sandwich e panini gourmet.

Un hummus di ceci cremoso accompagnato dalle note decise dei nostri peperoncini, ideale per farcire un invitante wrap alle verdure e dare un tocco insolito ad un apericena informale tra amici.

Una base di sedano, carote e cipolle dell’orto unite ai pomodori appena raccolti e lavorati freschi per un classico sugo pronto, semplicemente da scaldare in padella e aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

Dal sapore gradevole benché leggermente acidulo, questa confettura vi sorprenderà se abbinata a carni arrosto e alla brace, o a formaggi dolci.

Un hummus di ceci cremoso accompagnato dalle note decise dei nostri peperoncini, ideale per farcire un invitante wrap alle verdure e dare un tocco insolito ad un apericena informale tra amici.

Un classico delle salse mediorientali rivisitata in modo selvatico, con l’aggiunta di foglie fresche di aglio orsino, delicata e allo stesso tempo aromatica, da servire come aperitivo accompagnato con del pane pita oppure su una bruschetta, come contorno con piatti di pesce o carne.

Ricetta alternativa al classico pesto di basilico, dal sapore deciso, ottimo sia per condire un piatto di pasta o un risotto sia da spalmare sui crostini per un gustoso antipasto. Accompagna superbamente arrosti, cotolette di vitello e altri piatti di carne, aggiunge un aroma gustosissimo alle patate lesse.

Ciliegie quasi nere, piccolissime, raccolte dagli alberi alti e selvatici lungo il fosso al limitare dei campi che coltiviamo. Dolci e succose, una delle confetture preferite, da noi e da voi.

Un frutto simile alla susina, tondo e piccolo, dalla polpa gialla, un gusto leggermente acidulo che lo rende perfetto su crostate e torte, per la realizzazione di muffin, ma anche in abbinamento con formaggi stagionati.