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Ricetta alternativa al classico pesto di basilico, dal sapore deciso, ottimo sia per condire un piatto di pasta o un risotto sia da spalmare sui crostini per un gustoso antipasto. Accompagna superbamente arrosti, cotolette di vitello e altri piatti di carne, aggiunge un aroma gustosissimo alle patate lesse.

La dolcezza delle mele selvatiche, la freschezza della menta e la leggera speziatura data dal pepe garofanato si esaltano a vicenda in una composta adatta sul pane tostato al mattino o per farcire una crostata gustosa e fresca.

Appartenenti alla famiglia delle solanacee, i tomatillo, conosciuti anche come “piccoli pomodori”, sono impiegati in America Meridionale nella preparazione di molti piatti della cucina locale. Arricchita dalla presenza del peperoncino ancho poblano, questa salsa può accompagnare piatti a base di peperoni o cipolle grigliate, si può gustare insieme a tortillas e nachos, come condimento per insaporire una quiche o per dare una spinta ad un crostone con la porchetta.

La buccia viola scuro e la polpa dolce e profumata del fico Brogiotto Nero danno vita ad una composta del tutto sorprendente, che riporta il portamento maestoso dell’albero anche al palato.

Una combinazione inedita di gusti che unisce il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza al sapore delicato e gradevole del frutto principe dei nostri boschi.

La versione gourmet del classico ketchup di pomodoro. Il biancospino conferisce quel sapore agrodolce ed un sentore leggermente affumicato che da carattere e rende speciale ogni tipo di hamburger di carne, i classici wurstel da soli o nell’hot-dog, o per stupire in occasione di una bella grigliata tra amici. Ma se vi piace sperimentare, allora provatelo sui fritti o spennellato su delle patate al cartoccio, come anche per insaporire polpette di pesce o verdure.

Un classico delle salse mediorientali rivisitata in modo selvatico, con l’aggiunta di foglie fresche di aglio orsino, delicata e allo stesso tempo aromatica, da servire come aperitivo accompagnato con del pane pita oppure su una bruschetta, e come contorno con piatti di pesce o carne.

La tipica consistenza polposa e succosa della pesca, lavorata appena raccolta, al punto giusto di maturazione, con i soli zuccheri naturalmente presenti nel frutto, per cui il sapore ne è esaltato; ideale per tutti coloro che seguono una alimentazione controllata, genuina e sana, deliziosa su uno yoghurt bianco naturale.

Le prugne rosse, dal colore vivace e dal sapore delicato, e la loro naturale dolcezza. Provatela sul risotto, un primo originale e sorprendente, in cui l’aggiunta di questa composta, accompagnata da un po’ di pepe nero macinato al momento, creano un contrasto agrodolce insolito ma molto gustoso.

Variante alla ricetta classica, dal colore vivace e dal sapore più intenso esaltato dalla tahina, l’hummus alla barbabietola si può utilizzare per accompagnare crackers e grissini, come farcitura di un gustoso piatto unico di riso o legumi, per aggiungere un tocco particolare a formaggi cremosi o pesci dal gusto deciso.

La portulaca è stata sempre considerata un'erba infestante da estirpare da orti o giardini, in realtà è una fonte ricchissima di Omega 3 e oltre a poter essere consumata fresca in insalata se ne può fare un pesto dal retrogusto leggermente amarognolo perfetto per condire pasta, gnocchi, 5 cerali e riso, ottimo anche da spalmare su bruschette, crostini o per arricchire sandwich e panini gourmet.

Un hummus di ceci cremoso accompagnato dalle note decise dei nostri peperoncini, ideale per farcire un invitante wrap alle verdure e dare un tocco insolito ad un apericena informale tra amici.