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Completamente priva di semi e dalla consistenza molto concentrata, rende imparagonabili macedonie di frutta, coppe gelato e panna cotta, così come è unica in abbinamento a formaggi morbidi che ne esaltano il sapore: da provare amalgamata alla ricotta e spalmata su una fetta di pane a colazione oppure per la preparazione di altri dolci.

Variante alla ricetta classica, dal colore vivace e dal sapore più intenso esaltato dalla tahina, l’hummus alla barbabietola si può utilizzare per accompagnare crackers e grissini, come farcitura di un gustoso piatto unico di riso o legumi, per aggiungere un tocco particolare a formaggi cremosi o pesci dal gusto deciso.

Viola gialli e verdi. Una conserva prettamente invernale, gentile e versatile, che oltre ad essere gustata in purezza servita come antipasto o contorno, è l’accompagnamento perfetto per il pesce arrosto o per un tradizionale bollito, così come per una gustosa tartare di Emmentaler.

Mele selvatiche, petali e sciroppo di rose antiche in una composta delicata e molto versatile: ideale come farcitura per torte ma che si può utilizzare come variegatura per gelati o yoghurt, o come ottimo accompagnamento per formaggi quali mascarpone, Grana Padano o gorgonzola. Si sposa benissimo con il cioccolato, in particolar modo quello fondente.

Un hummus di ceci cremoso accompagnato dalle note decise dei nostri peperoncini, ideale per farcire un invitante wrap alle verdure e dare un tocco insolito ad un apericena informale tra amici.

Uno dei protagonisti del nostro orto invernale, il radicchio tardivo, per niente amaro, unito alle bucce di arancia in un mix molto versatile che può accompagnare formaggi stagionati come pecorini erborinati ma anche un pecorino dolce a crosta fiorita.

Un classico delle salse mediorientali rivisitata in modo selvatico, con l’aggiunta di foglie fresche di aglio orsino, delicata e allo stesso tempo aromatica, da servire come aperitivo accompagnato con del pane pita oppure su una bruschetta, come contorno con piatti di pesce o carne.

Ricetta alternativa al classico pesto di basilico, dal sapore deciso, ottimo sia per condire un piatto di pasta o un risotto sia da spalmare sui crostini per un gustoso antipasto. Accompagna superbamente arrosti, cotolette di vitello e altri piatti di carne, aggiunge un aroma gustosissimo alle patate lesse.

Barbabietola dall’intenso colore viola, si mangia spesso cruda in insalata oppure lessata o cotta al forno. Ma noi abbiamo voluto strafare e scoperto che il contrasto agrodolce la rende un piatto molto versatile, perfetto dagli antipasti ai secondi. Ottime come letto dove adagiare un buon filetto di manzo.

Una base di sedano, carote e cipolle dell’orto unite ai pomodori appena raccolti e lavorati freschi per un classico sugo pronto, semplicemente da scaldare in padella e aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

I nostri pomodori gialli Hazel Mae e German Gold in una passata squisita, dal colore allegro, perfetta in ogni dispensa per condire un buon piatto di pasta e anche da spalmare direttamente su fette di pane abbrustolito per un antipasto insolito.

Un frutto simile alla susina, tondo e piccolo, dalla polpa gialla, un gusto leggermente acidulo che lo rende perfetto su crostate e torte, per la realizzazione di muffin, ma anche in abbinamento con formaggi stagionati.