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Una combinazione inedita di gusti che unisce il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza al sapore delicato e gradevole del frutto principe dei nostri boschi.

Alla dolcezza delle mele selvatiche abbiamo aggiunto la freschezza tipica della menta e il retrogusto più tenue e leggermente pungente di una spezia simile al pepe, accompagnamento raffinato per un tagliere di formaggi caprini.

II gusto delle pesche concentrato in una di quelle confetture che non mancano mai nella dispensa di ogni famiglia: per cominciare bene la giornata con una colazione energetica spalmata sulle fette biscottate, come ripieno di piccoli panzerotti dolci e friabili, o in abbinamento a formaggi piccanti ed erborinati come un gorgonzola e quelli dal sapore deciso come un pecorino sardo o un formaggio di fossa.

La tipica consistenza polposa e succosa della pesca, lavorata appena raccolta, al punto giusto di maturazione, con i soli zuccheri naturalmente presenti nel frutto, per cui il sapore ne è esaltato; ideale per tutti coloro che seguono una alimentazione controllata, genuina e sana, deliziosa su uno yoghurt bianco naturale.

Le prugne rosse, dal colore vivace e dal sapore delicato, e la loro naturale dolcezza. Provatela sul risotto, un primo originale e sorprendente, in cui l’aggiunta di questa composta, accompagnata da un po’ di pepe nero macinato al momento, creano un contrasto agrodolce insolito ma molto gustoso.

Completamente priva di semi e dalla consistenza molto concentrata, rende imparagonabili macedonie di frutta, coppe gelato e panna cotta, così come è unica in abbinamento a formaggi morbidi che ne esaltano il sapore: da provare amalgamata alla ricotta e spalmata su una fetta di pane a colazione oppure per la preparazione di altri dolci.

Figlia delle giornate autunno-invernali passate all’aperto, dal profumo inconfondibile, vero e proprio concentrato di vitamine e antiossidanti, in cui il sapore asprigno e acidulo dei prugnoli si addolcisce aggiungendo un tocco in più a quella punta di morbidezza e “calore” delle mele selvatiche. Da provare come ripieno alternativo e originale dello strudel.

Una base di sedano, carote e cipolle dell’orto unite ai pomodori appena raccolti e lavorati freschi per un classico sugo pronto, semplicemente da scaldare in padella e aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

Dal sapore gradevole benché leggermente acidulo, questa confettura vi sorprenderà se abbinata a carni arrosto e alla brace, o a formaggi dolci.

Un frutto simile alla susina, tondo e piccolo, dalla polpa gialla, un gusto leggermente acidulo che lo rende perfetto su crostate e torte, per la realizzazione di muffin, ma anche in abbinamento con formaggi stagionati.

Pesche settembrine, dalla polpa chiara e la buccia verde (colore questo che rimane nella confettura), generalmente piccole ma dal profumo delizioso e dal sapore ineguagliabile. Potete usarla per farcire la superficie di una torta soffice oppure spalmarla insieme allo yogurt come cuore di una classica torta da credenza. In entrambi i casi allieterà le vostre colazioni o i vostri pomeriggi con una tazza di thé fumante in mano.

I brugnoli sono piccole susine selvatiche che maturano a fine luglio, tonde e dolci.  La confettura che ne deriva è ottima come cuore in un ciambellone alla ricotta, dolce morbido e lievemente umido da gustare con una tazza di thé a colazione o merenda, oppure come ripieno nella frolla croccante di un’ottima torta sbriciolata.