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Una base di sedano, carote e cipolle dell’orto unite ai pomodori appena raccolti e lavorati freschi per un classico sugo pronto, semplicemente da scaldare in padella e aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

Pesche settembrine, dalla polpa chiara e la buccia verde (colore questo che rimane nella confettura), generalmente piccole ma dal profumo delizioso e dal sapore ineguagliabile. Potete usarla per farcire la superficie di una torta soffice oppure spalmarla insieme allo yogurt come cuore di una classica torta da credenza. In entrambi i casi allieterà le vostre colazioni o i vostri pomeriggi con una tazza di thé fumante in mano.

Una purea di mele selvatiche dolci e succose, l’intenso colore viola di polpa e succo dell’aronia, l’aggiunta di un po’ di zucchero di canna. Un concentrato di vitamine e antiossidanti dal profumo e sapore sorprendenti.

I brugnoli sono piccole susine selvatiche che maturano a fine luglio, tonde e dolci.  La confettura che ne deriva è ottima come cuore in un ciambellone alla ricotta, dolce morbido e lievemente umido da gustare con una tazza di thé a colazione o merenda, oppure come ripieno nella frolla croccante di un’ottima torta sbriciolata.

Ciliegie quasi nere, piccolissime, raccolte dagli alberi alti e selvatici lungo il fosso al limitare dei campi che coltiviamo. Dolci e succose, una delle confetture preferite, da noi e da voi.

Mele selvatiche, petali e sciroppo di rose antiche in una composta delicata e molto versatile: ideale come farcitura per torte ma che si può utilizzare come variegatura per gelati o yoghurt, o come ottimo accompagnamento per formaggi quali mascarpone, Grana Padano o gorgonzola. Si sposa benissimo con il cioccolato, in particolar modo quello fondente.

I tre frutti neri estivi, totalmente privati dei semi, sono gli ingredienti di una confettura insolita ma dal gusto delicato e non particolarmente dolce, perfetta a colazione ma anche mescolata allo yogurt naturale bianco o in abbinamento a formaggi freschi come ricotta o robiole delicate.

I nostri pomodori gialli Hazel Mae e German Gold in una passata squisita, dal colore allegro, perfetta in ogni dispensa per condire un buon piatto di pasta e anche da spalmare direttamente su fette di pane abbrustolito per un antipasto insolito.

Profumata e speziata, perfetta per farcire una crostata o per riempire dei biscotti di pasta frolla da condividere davanti al tè caldo del pomeriggio o una tisana della sera.

Un classico che non passa mai di moda, pronta per qualsiasi tipo di utilizzo, non può mai mancare in casa per avere tutto il sapore e il profumo del pomodoro fresco a tavola.