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Un abbinamento saporito, speziato con fiori di finocchio selvatico e pepe nero, perfetto da utilizzare come contorno fresco alternativo alla tradizionale insalata in estate, per dare un tocco di agrodolce ad un ottimo filetto di maiale o per accompagnare i vostri bolliti.

La tipica consistenza polposa e succosa della pesca, lavorata appena raccolta, al punto giusto di maturazione, con i soli zuccheri naturalmente presenti nel frutto, per cui il sapore ne è esaltato; ideale per tutti coloro che seguono una alimentazione controllata, genuina e sana, deliziosa su uno yoghurt bianco naturale.

Originarie dell’Africa, queste piccole melanzane a grappolo dal vivo colore arancione (dovuto all’alta percentuale di beta-carotene) a strisce verdi hanno tutte le caratteristiche e il sapore delle melanzane e ne seguono anche la stagionalità. Un agrodolce gustoso e versatile, che accompagna bene carni alla griglia e pesce arrosto, che dona un tocco insolito ad una semplice insalata e aggiunge carattere ad un panino gourmet.

Abbiamo racchiuso in un vaso il sole e il caldo estivo, parte della biodiversità e dei colori del nostro orto, ne è risultato un agrodolce che è un’esplosione di sapori al palato, da abbinare ad una insalata sfiziosa, come contorno a carni bianche e pesce al forno, o semplicemente da gustare in purezza.

Le prugne rosse, dal colore vivace e dal sapore delicato, e la loro naturale dolcezza. Provatela sul risotto, un primo originale e sorprendente, in cui l’aggiunta di questa composta, accompagnata da un po’ di pepe nero macinato al momento, creano un contrasto agrodolce insolito ma molto gustoso.

Variante alla ricetta classica, dal colore vivace e dal sapore più intenso esaltato dalla tahina, l’hummus alla barbabietola si può utilizzare per accompagnare crackers e grissini, come farcitura di un gustoso piatto unico di riso o legumi, per aggiungere un tocco particolare a formaggi cremosi o pesci dal gusto deciso.

Viola gialli e verdi. Una conserva prettamente invernale, gentile e versatile, che oltre ad essere gustata in purezza servita come antipasto o contorno, è l’accompagnamento perfetto per il pesce arrosto o per un tradizionale bollito, così come per una gustosa tartare di Emmentaler.

Un contorno veloce e saporito che accompagna con gusto secondi piatti di carne e formaggi.

Un classico delle salse mediorientali rivisitata in modo selvatico, con l’aggiunta di foglie fresche di aglio orsino, delicata e allo stesso tempo aromatica, da servire come aperitivo accompagnato con del pane pita oppure su una bruschetta, come contorno con piatti di pesce o carne.

Ricetta alternativa al classico pesto di basilico, dal sapore deciso, ottimo sia per condire un piatto di pasta o un risotto sia da spalmare sui crostini per un gustoso antipasto. Accompagna superbamente arrosti, cotolette di vitello e altri piatti di carne, aggiunge un aroma gustosissimo alle patate lesse.

Barbabietola dall’intenso colore viola, si mangia spesso cruda in insalata oppure lessata o cotta al forno. Ma noi abbiamo voluto strafare e scoperto che il contrasto agrodolce la rende un piatto molto versatile, perfetto dagli antipasti ai secondi. Ottime come letto dove adagiare un buon filetto di manzo.

Per portare colore e sapore intensi ad un pranzo estivo con gli amici, da usare come salsa in cui inzuppare le verdure fresche in alternativa al classico pinzimonio, per guarnire deliziosi crostini vegetariani, o abbinarlo a verdure grigliate, farcire sandwich e panini.