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I brogiotti neri, dal colore viola scuro, tondi e dolci, fanno parte di quelle specie di frutti antichi che tanto adoriamo. La sua estrema delicatezza si rivela in una polpa vellutata, seppur con i suoi tipici granelli, e in un profumo leggero che lascia spazio ad un sapore intenso. Da mangiare sul pane o sui waffle con la ricotta,da mettere su un pezzetto di formaggio o per farcire biscotti e crostate, è una confettura squisita che addolcirà le giornate invernali con un tocco di fine estate zuccherino.

Conquistano tutti per la loro dolcezza naturale, che ci permette di aggiungere pochissimo zucchero di canna per un classico delle confetture da spalmare su una fetta di pane tostato o per farcire una crostata o per arricchire un tagliere di formaggi stagionati. Provatela a colazione o merenda spalmata su una fetta di pane e yogurt greco.

Preparata con le bacche di sambuco, raccolte a piena maturazione e private dei semi, è una confettura molto gustosa, quasi una crema, non troppo dolce che si abbina alla perfezione a frittelle di mele spolverate di zucchero a velo.

La vera delizia, dal sapore particolarissimo perché il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza è smorzato dalla dolcezza delicata di uno dei frutti più preziosi dei nostri boschi. Perfetta spalmata sul panbrioche tostato a colazione come per arricchire crostate e dolcetti casalinghi, il suo gusto la rende ideale in abbinamento a formaggi freschi a pasta molle caratterizzati da sapori tendenti al dolce, come la ricotta o il mascarpone.

Tra i frutti antichi e riscoperti più buoni in assoluto, ne nasce una purea dal gusto unico, una confettura ineguagliabile. Dolce al punto giusto, provatela per riempire una crostata rustica.

Un evergreen delle confetture, sempre amata e irrinunciabile in dispensa, sprigiona tutto il profumo e il sapore delle fragole appena raccolte. Provatela sulle fette biscottate al mattino o usatela per una crostata insolita, ripiena. Ma se volete stupire con un aperitivo speciale, mettetela su dei crostini con caprino fresco e qualche fogliolina di basilico sopra.

Base di sedano, carote e cipolle dell’orto, foglie di basilico fresche messe in pentola con i pomodori appena raccolti, ed ecco che all’apertura dei vasi sarete inebriati da un odore e un sapore inconfondibili.

Una combinazione inedita di gusti che unisce il retrogusto amarognolo del frutto invernale per eccellenza al sapore delicato e gradevole del frutto principe dei nostri boschi.

II gusto delle pesche concentrato in una di quelle confetture che non mancano mai nella dispensa di ogni famiglia: per cominciare bene la giornata con una colazione energetica spalmata sulle fette biscottate, come ripieno di piccoli panzerotti dolci e friabili, o in abbinamento a formaggi piccanti ed erborinati come un gorgonzola e quelli dal sapore deciso come un pecorino sardo o un formaggio di fossa.

La tipica consistenza polposa e succosa della pesca, lavorata appena raccolta, al punto giusto di maturazione, con i soli zuccheri naturalmente presenti nel frutto, per cui il sapore ne è esaltato; ideale per tutti coloro che seguono una alimentazione controllata, genuina e sana, deliziosa su uno yoghurt bianco naturale.

Le prugne rosse, dal colore vivace e dal sapore delicato, e la loro naturale dolcezza. Provatela sul risotto, un primo originale e sorprendente, in cui l’aggiunta di questa composta, accompagnata da un po’ di pepe nero macinato al momento, creano un contrasto agrodolce insolito ma molto gustoso.

Completamente priva di semi e dalla consistenza molto concentrata, rende imparagonabili macedonie di frutta, coppe gelato e panna cotta, così come è unica in abbinamento a formaggi morbidi che ne esaltano il sapore: da provare amalgamata alla ricotta e spalmata su una fetta di pane a colazione oppure per la preparazione di altri dolci.