Home

Un abbinamento saporito, speziato con fiori di finocchio selvatico e pepe nero, perfetto da utilizzare come contorno fresco alternativo alla tradizionale insalata in estate, per dare un tocco di agrodolce ad un ottimo filetto di maiale o per accompagnare i vostri bolliti.

II gusto delle pesche concentrato in una di quelle confetture che non mancano mai nella dispensa di ogni famiglia: per cominciare bene la giornata con una colazione energetica spalmata sulle fette biscottate, come ripieno di piccoli panzerotti dolci e friabili, o in abbinamento a formaggi piccanti ed erborinati come un gorgonzola e quelli dal sapore deciso come un pecorino sardo o un formaggio di fossa.

Originarie dell’Africa, queste piccole melanzane a grappolo dal vivo colore arancione (dovuto all’alta percentuale di beta-carotene) a strisce verdi hanno tutte le caratteristiche e il sapore delle melanzane e ne seguono anche la stagionalità. Un agrodolce gustoso e versatile, che accompagna bene carni alla griglia e pesce arrosto, che dona un tocco insolito ad una semplice insalata e aggiunge carattere ad un panino gourmet.

Abbiamo racchiuso in un vaso il sole e il caldo estivo, parte della biodiversità e dei colori del nostro orto, ne è risultato un agrodolce che è un’esplosione di sapori al palato, da abbinare ad una insalata sfiziosa, come contorno a carni bianche e pesce al forno, o semplicemente da gustare in purezza.

Completamente priva di semi e dalla consistenza molto concentrata, rende imparagonabili macedonie di frutta, coppe gelato e panna cotta, così come è unica in abbinamento a formaggi morbidi che ne esaltano il sapore: da provare amalgamata alla ricotta e spalmata su una fetta di pane a colazione oppure per la preparazione di altri dolci.

Viola gialli e verdi. Una conserva prettamente invernale, gentile e versatile, che oltre ad essere gustata in purezza servita come antipasto o contorno, è l’accompagnamento perfetto per il pesce arrosto o per un tradizionale bollito, così come per una gustosa tartare di Emmentaler.

Ciliegie quasi nere, piccolissime, raccolte dagli alberi alti e selvatici lungo il fosso al limitare dei campi che coltiviamo. Dolci e succose, una delle confetture preferite, da noi e da voi.

Uno dei protagonisti del nostro orto invernale, il radicchio tardivo, per niente amaro, unito alle bucce di arancia in un mix molto versatile che può accompagnare formaggi stagionati come pecorini erborinati ma anche un pecorino dolce a crosta fiorita.

I tre frutti neri estivi, totalmente privati dei semi, sono gli ingredienti di una confettura insolita ma dal gusto delicato e non particolarmente dolce, perfetta a colazione ma anche mescolata allo yogurt naturale bianco o in abbinamento a formaggi freschi come ricotta o robiole delicate.

Profumata e speziata, perfetta per farcire una crostata o per riempire dei biscotti di pasta frolla da condividere davanti al tè caldo del pomeriggio o una tisana della sera.

Figlia delle giornate autunno-invernali passate all’aperto, dal profumo inconfondibile, vero e proprio concentrato di vitamine e antiossidanti, in cui il sapore asprigno e acidulo dei prugnoli si addolcisce aggiungendo un tocco in più a quella punta di morbidezza e “calore” delle mele selvatiche. Da provare come ripieno alternativo e originale dello strudel.

Dal sapore gradevole benché leggermente acidulo, questa confettura vi sorprenderà se abbinata a carni arrosto e alla brace, o a formaggi dolci.